Die bodenlose Täuschung über die Herkunft unseres Gemüses

Die meisten Schweizer Tomaten und Gurken haben nie einen Krümel Erde gesehen. Doch das wissen viele Konsumenten nicht. Hors-sol-Produkte ist eine Deklaration, so nennt man in der Schweiz Obst und Gemüse, das ausserhalb des Boden gedeiht. Zentraler Faktor ist die Vermutung bei Substrat-Salat und Gemüse, dass absichtlich die Tatsache fehlender sekundärer Pflanzenstoffe nicht erforscht wird, weil diese die wesentlichen Gesundheitsaspekte von Agrarprodukten enthalten. Eine Faustformel lautet z.B. bei Tomaten: Sie kann perfekt aussehen, aber wenn der Geschmack fehlt, fehlen  sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Gesundheit unabdinglich sind. Rüebli, Zwiebeln, Broccoli und Blumenkohl wachsen in der Schweiz meistens im Boden und unter freiem Himmel. Doch fast alle Schweizer Salatgurken und Tomaten gedeihen in Treibhäusern – die meisten von ihnen, ohne je mit Erde in Kontakt zu kommen. Das Gemüse wächst «hors-sol», ausserhalb des Bodens, auf Kokosfasern oder Steinwolle. Die Pflanzen erhalten mit Tröpfchenbewässerung Dünger und Wasser zugeführt. POLYFACE, Protokolle der Natur. Für Deutschland gilt > Der gesamte Lebensmittelmarkt in Deutschland wird für 2025 auf rund 247 Milliarden US-Dollar (ca. 234 Milliarden Euro) Umsatz geschätzt.​ Obst und Gemüse machen etwa 31,2% am Warenkorb der Deutschen (nach Haushaltsausgaben) aus, was auf einen signifikanten Anteil am Marktvolumen hindeutet.​ Substratgemüse – insbesondere Tomaten, Paprika, Gurken, Salate etc. aus Gewächshaus- und Hydroponik/Substratanbau – umfasst in Deutschland geschätzt mehr als 80% beim konventionellen Unterglasanbau großer Kulturen. Der genaue Anteil am gesamten Gemüsemarkt liegt je nach Kultur zwischen 30% und über 90%. Importe spielen eine zentrale Rolle bei Substratgemüse in Deutschland. Ein erheblicher Teil des hier konsumierten Gemüses – also typisches Substratgemüse – stammt aus dem Ausland, wobei die wichtigsten Herkunftsländer Spanien und die Niederlande sind.​ Infosperber Schweiz