Die vegetarische Küche gewinnt bei den Verbrauchern immer mehr an Popularität. Um dem wachsenden Bedürfnis nach einer zeitgemäßen kreativen und gesunden vegetarischen Küche entgegenzukommen hat der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) das Projekt Vegucation (ehemals: EuroVeg) ins Leben gerufen. Gemeinsam mit sieben Partnern arbeitet der VEBU an der Erweiterung der vegetarischen Inhalte in der Kochausbildung. Die steigende Nachfrage nach vegetarisch-veganer Küche spiegelt sich auch in den Wünschen der Experten wider. Neben praktischen Fähigkeiten in der pflanzlichen Küche soll auch theoretisches Wissen über die vegetarisch-vegane Ernährung vermittelt werden: „Gesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik fließen ebenso ein und sorgen für ein tieferes Verständnis der Ausbildungsziele und der Kundenwünsche“, so Julia Schneider, Projektleiterin von Vegucation. Mehr…
